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埼玉県和光市で作られる手づくり銅のおろし金

埼玉県和光市で作られる手づくり銅のおろし金
職人の目立てが大根おろしという料理を作る
手作りのおろし金は・・
銅板を何度も叩いて鍛えあげているので、全体が頑丈。目立てされた刃は切れ味が良く、鋭い仕上げになっています。まさにおろすというより切るという表現が合うおろと金です。
さらに刃は手彫りですので、微妙にズレ、不規則な刃並びになっています。
使ってみると・・
鋭い刃が大根が押しつぶすことがないので、旨みを含んだ水分を逃がすことなく仕上がります。加えて不規則な歯ならびが、大根を円を描くなど方向をかえる手間が少なく、スムーズにおろす手助けをしてくれます。

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